TAFELN IM WEINVIERTEL 2017

Tafel

Tafeln im Weinviertel 2017 “Zwischen den Reben”

Termin war der 21.07.2017 Beginn 17.00 Uhr

in der Riede Sätzen oberhalb der Kirche


Von Juni bis August 2017 kann man an stilvollen, weiß gedeckten Tafeln die archaische Landschaft, die majestätische Stille und die wertvollen Produkte der Region genießen.

Die besten Köche und Winzer der Weinstraße Weinviertel servieren an lauen Sommerabenden und unter freiem Himmel das Köstlichste, was das Weinviertel hervorbringt.

Getafelt wird an malerischen Plätzen im ganzen Weinviertel: ob in der Kellergasse, zwischen den Reben, in märchenhaften Schlosshöfen oder mit Blick ins weite Land.

Auch die Familie Schweinberger setzte die Erfolgstory „Tafeln im Weinviertel“ fort und deckte am 21.07.2017 wieder eine stilvolle Tafel mitten im Weingarten.

Für die Zubereitung des Tafelmenüs wurden ausschließlich edle Produkte aus dem Weinviertel verwendet.

Die Weingüter Pfaffl und Jatschka begleiteten das Menü mit Ihren hervorragenden Qualitätsweinen.

Für die musikalische Umrahmung sorgte das Laaer Terzett.

Küchenchef Stefan Schweinberger zauberte folgendes Menü:

TAFELMENÜ 2017

APERITIF

Rosante 2016, Weingut Jatschka

VARIATION VON HENGL´S RÄUCHERFORELLE
auf roten Rübensalat & Rübencarpaccio
Apfelvinaigrette, Kren und Nüssen
Weißburgunder Vom Flysch 2016, Weingut Jatschka

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GURKEN-JOGHURTKALTSCHALE
mit Kräuter-Topfennockerl
Weinviertel DAC Hundsleiten 2016, Weingut Jatschka

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GESCHMORTE BACKERL VOM KARNABRUNNER SCHWEIN
auf karamellisierten Krautfeckerl
Weinviertel DAC Reserve Goldjoch 2016, Weingut Pfaffl

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SOUS-VIDE GEGARTE BEIRIEDSCHNITTE
& RAGOUT VOM KALBSVÖGERL IM STRUDELTEIGSACKERL

Gemüse-Erdäpfelgröstl und Zweigeltschaum
Excellent Reserve 2015, Weingut Pfaffl

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2ERLEI VON DER BUTTERMILCH
mit marinierten Früchten und Hollunderblütengelee
Riesling Grand Reserve am Berg 2013, Weingut Pfaffl

LIEFERANTEN:

FORELLE
Familie Hengl, Stetteldorf am Wagram

OBST & GEMÜSE
Familie Bauer, Stetten
Familie Zehetner, Stetten

WEINE
Weingut Pfaffl, Weingut Jatschka

MILCHPRODUKTE
Familie Anzböck, Unterrohrbach

FLEISCH
Fleischerei Pfennigbauer, Karnabrunn

BROT
Bäckerei Geier, Strasshof

TRAUBENSAFT
Weingut Jatschka, Stetten

Das Team vom Gasthof Schweinberger, sowie die Weingüter Pfaffl und Jatschka
freuen sich schon, Sie 2018 auf der Tafel in Stetten begrüßen zu dürfen.

Der Termin wird im Dezember 2017 bekannt gegeben.

Tafel im Weingarten

Vorspeisen