Tafeln im Weinviertel 2018

749 421 Schweinberger Gasthof

Tafeln im Weinviertel

Tafeln im Weinviertel 2018 „Zwischen den Reben“

Termin ist der 20.07.2018  Beginn 17.00 Uhr
in der Riede Sätzen oberhalb der Kirche.


Von Juni bis August 2018 kann man an stilvollen, weiß gedeckten Tafeln die archaische Landschaft, die majestätische Stille und die wertvollen Produkte der Region genießen.

Die besten Köche und Winzer der Weinstraße Weinviertel servieren an lauen Sommerabenden und unter freiem Himmel das Köstlichste, was das Weinviertel hervorbringt.

Getafelt wird an malerischen Plätzen im ganzen Weinviertel: ob in der Kellergasse, zwischen den Reben, in märchenhaften Schlosshöfen oder mit Blick ins weite Land.

Auch die Familie Schweinberger setzt die Erfolgstory „Tafeln im Weinviertel“ fort und deckt am 20.07.2018 wieder eine stilvolle Tafel mitten im Weingarten.

Für die Zubereitung des Tafelmenüs werden ausschließlich edle Produkte aus dem Weinviertel verwendet.

Die Weingüter Pfaffl und Jatschka begleiten das Menü mit Ihren hervorragenden Qualitätsweinen.

Für die musikalische Umrahmung sorgt das Laaer Terzett.

Küchenchef Stefan Schweinberger zauberte 2017 folgendes Menü:

 

TAFELMENÜ 2017

 

APERITIF

Rosante 2016, Weingut Jatschka

 

VARIATION VON HENGL´S RÄUCHERFORELLE
auf roten Rübensalat & Rübencarpaccio
Apfelvinaigrette, Kren und Nüssen
Weißburgunder Vom Flysch 2016, Weingut Jatschka

***

GURKEN-JOGHURTKALTSCHALE
mit Kräuter-Topfennockerl
Weinviertel DAC Hundsleiten 2016, Weingut Jatschka

***

GESCHMORTE BACKERL VOM KARNABRUNNER SCHWEIN
auf karamellisierten Krautfeckerl
Weinviertel DAC Reserve Goldjoch 2016, Weingut Pfaffl

***

SOUS-VIDE GEGARTE BEIRIEDSCHNITTE
& RAGOUT VOM KALBSVÖGERL IM STRUDELTEIGSACKERL

Gemüse-Erdäpfelgröstl und Zweigeltschaum
Excellent Reserve 2015, Weingut Pfaffl

***

2ERLEI VON DER BUTTERMILCH
mit marinierten Früchten und Hollunderblütengelee
Riesling Grand Reserve am Berg 2013, Weingut Pfaffl

 

 

 

LIEFERANTEN:

FORELLE
Familie Hengl, Stetteldorf am Wagram

OBST & GEMÜSE
Familie Bauer, Stetten
Familie Zehetner, Stetten

WEINE
Weingut Pfaffl, Weingut Jatschka

MILCHPRODUKTE
Familie Anzböck, Unterrohrbach

FLEISCH
Fleischerei Pfennigbauer, Karnabrunn

BROT
Bäckerei Geier, Strasshof

TRAUBENSAFT
Weingut Jatschka, Stetten

 

Das Team vom Gasthof Schweinberger, sowie die Weingüter Pfaffl und Jatschka
freuen sich schon, Sie 2018 auf der Tafel in Stetten begrüßen zu dürfen.

Das Menü für 2018 wird im späten Frühjahr bekannt gegeben.

Tafel im Weingarten

Vorspeisen